鸡蛋蛋壳颜色深更营养？营养师答案惊人
栏目：新闻资讯 发布时间：2019-12-03 13:48:42
鸡蛋不仅外壳颜色深浅有差异，连蛋黄颜色也会稍不同。常有婆婆妈妈称「蛋黄越红，越营养」，但真的有比较营养吗？现有专家指出，这些都是迷思，因为黄蛋壳跟白蛋壳的蛋白质含量相差不大，蛋黄颜色则是跟喂养饲料有关，并不会影响营养成份高低。
营养师表示，其实造成鸡蛋蛋壳的颜色有深浅不同的差异，是与鸡隻的鸡因差异才有关係。蛋壳颜色的差异，主要是与鸡隻的品种有关。
从「食品营养成分资料库」数据来看，每一百克中的白壳鸡蛋蛋白质含量为12.6克、脂肪为9.1克；黄壳鸡蛋蛋白质则是12.5克、脂肪为8.6克，显示出鸡蛋蛋壳颜色不代表会影响营养的高低。
营养师也说明，蛋黄的颜色深浅不同与蛋的营养成分较无关联，蛋黄颜色会有深浅之别是因为鸡所摄取的饲料也会影响蛋黄的颜色。营养师举例说鸡吃了胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素含量较多的饲料，会让其生产的蛋黄颜色比较深，营养师强调这并不绝对代表比较营养。
-
友情链接 :
- 广东省营养师协会
- 广东省职业技能服务指导中心
- 天河区人社局
- 广州市人社局
|
TOP