玉米是三大作物之一，在许多国家被拿来当作主食属于淀粉类，且含有蛋白质、膳食纤维、类胡萝卜素，以及维他命A、B、E、镁、铁、磷等维生素与矿物质。

 

　　你爱吃玉米吗？香甜的玉米是大众普遍喜欢的食材，尤其深受小朋友喜欢；天冷时吃火锅，玉米也是必备食材，玉米除了好吃之外，还带给身体哪些营养呢？

 

　　玉米是三大作物之一，在许多国家被拿来当作主食属于淀粉类，且含有蛋白质、膳食纤维、类胡萝卜素，以及维他命A、B、E、镁、铁、磷等维生素与矿物质，而其中有一个特别的成分是玉米黄素与叶黄素，也是玉米外表呈金黄色的原因，这两种成分有助预防眼睛疾病，可避免眼睛受到紫外线伤害，这是大部分人较不知道的功效。

 

　　另外常见的玉米品种还有白玉米，白玉米的醣类、脂肪与蛋白质比玉米低，热量也较低，较适合减重的人食用，但白玉米就没有顾眼睛的玉米黄素与叶黄素了；一般来说黄玉米淀粉含量高，1／3根玉米大约是一碗饭的热量，吃多容易发胖，应留意食用量。

 

　　营养师说明，玉米除了可保健眼睛之外，对于神经修护与骨骼健康都有帮助，也含有抗氧化剂，可增强身体免疫力，非常适合正值发育时期的孩童食用，建议玉米再搭配深色蔬菜与胡萝卜，就是一道营养丰富有兼具美感的健康料理。