ACI注册国际营养师练习题及答案（20）

栏目：ACI注册国际营养师发布时间：2019-10-31 16:11:31

多选题

1. 营养教育的主要工作领域有( )。

A. 对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播

B. 广泛开展群众性营养宣传活动

C. 将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系

D. 对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训

E. 将营养知识纳入中小学的教育内容

2. 测量皮褶厚度最重要的3个部位是( )。

A. 肱三头肌部 B. 肱二头肌部 C. 肩胛下角部 D. 腹部 E. 髂嵴上部

3. 可用于尿液保存的化学试剂包括( )。

A. 福尔马林 B. 碳酸钠 C. 浓盐酸 D. 甲苯 E. 麝香草酚

4. 配餐中膳食能量描述正确的是( )。

A. 蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜

B. 摄入营养素要稍多于人体能量需要量

C. 膳食能量来源于脂肪和碳水化合物

D. 膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪

E. 摄入能量要稍多于机体消耗的能量

5. 一般来说，谷物和薯类主要提供( )。

A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 膳食纤维 E. B族维生素

6. 改善膳食能量的方法有( )。

A. 调整谷类数量 B. 调整食物种类 C. 调整水分

D. 烹调方法和用油量 E. 调换蔬菜用量

7. 制定营养素可耐受最高摄入量( UL)关键步骤包括( )。

A．关键不良健康效应的描述（定性及定量）

B．推荐摄入量的推导

C．不确定系数的确定

D．对特定年龄、性别、生理状况（如妊娠、哺乳）的人群制定UL值

E．营养素需要量的分布

8. 凡属已知的或在多个国家有食用历史的物质，同时申请单位又有资料证明申报受试物的质量规格与国外产品一致，则可先进行( )。

A．急性经口毒性试验 B．28天经口毒性试验 C．90天经口毒性试验

D. 遗传毒性试验 E．慢性毒性试验

9. 我国《食品安全法》规定，国家食品安全风险监测制度的监测对象包括( )。

A．食品污染 B．食源性疾病 C．食品安全标准

D．食品生产工艺 E．食品中的有害因素

10. 进行危险性评价时要收集的毒理学资料包括( )。

A．数学模型资料 B．流行病学资料 C．体外试验资料

D．构效关系资料 E. 动物毒理学资料

答案：1、BCDE；2、ACD；3、ABCDE；4、AD；5、ABDE；6、ABCD；7、ACD；8、ABD；9、ABE；10、BCDE.

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