aci注册国际营养师营养师模拟题（18）
栏目：ACI注册国际营养师 发布时间：2019-10-31 15:58:15
营养师
 
1. 幼儿食物的质地宜（  ）。
A. 细软碎烂          B. 细硬碎烂              C. 细软整烂                 D. 细软碎断生
 
2. 关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是 （  ）。
A. 易发生负氮平衡                             B. 易发生正氮平衡
C. 处于零氮平衡                               D. 膳食蛋白质难以改变氮平衡
 
3. 食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（  ）。
A. 香菇              B. 银耳                  C. 海带                     D. 木耳
 
4. 下列植物性食物含微量元素硒较多的是（  ）。
A. 腰果              B. 鸭肝                  C. 瘦牛肉                   D. 牡蛎
 
5. 水果与蔬菜一样，主要提供（  ）。
A. 碳水化合物        B. 脂肪                  C. 矿物质                   D. 蛋白质
 
6. 关于畜禽兽蛋白质含量的描述，不正确的是（  ）。
A. 畜禽肉蛋白质含量为10%～20%                 B. 猪肉的蛋白质含量最高
C. 牛肉的蛋白质含量高达20%                    D. 鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
 
7. 蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（  ）。
A. 无明显变化       B. 有变化                 C. 变低                     D. 变高
 
8. 下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（  ）。
A. 甜炼乳           B. 调制奶粉               C. 全脂奶粉                 D. 淡炼乳
 
9. 红糖的褐色来自（  ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A. 氧化             B. 还原                   C. 溶血                     D. 羰氨
 
10. 乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（  ）而制成的粉末状产品。
A. 冷冻干燥         B. 普通干燥               C. 微波干燥                 D. 喷雾干燥
 
答案：AACDA BAADD
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