赖氨酸有助长、益智、增强体质的作用，被誉为人体第一必需氨基酸，能促进脑垂体自然分泌生长激素，促进骨骼生长，实现身高增长。此外，赖氨酸还有增进食欲、改善营养不良状况；改善失眠，提高记忆力；帮助产生抗体和酶，提高免疫力、增加血色素；帮助钙的吸收，防止骨质疏松，预防和消除儿童青少年佝偻病。

富含赖氨酸的食物，如肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品、豆类、鳝鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海参、墨鱼、蜗牛；其次有黑芝麻、山药、银杏、冻豆腐、豆腐皮。素食者较易缺乏赖氨酸。