营养是大脑的物质基础，营养决定了大脑及生命的健康。大量的研究结果表明，缺乏某些营养大脑就会不健康，甚至造成无脑儿。营养是影响小孩智力发育的最重要因素！
营养会影响智商。有专家对美国中产阶级收养的韩国孤儿进行了一项研究。结果发现，营养不良能影响11～12岁孩子的智商，智商差别可以达到10分，相当于高中生和大学生水平的差别。而营养状况改善越早，智商发育越好，3岁前被收养的孩子，智商明显高于3岁后被收养的。
营养对胎儿、婴幼儿大脑和智力发育影响最大。如果出生前后都有营养不良，那么大脑细胞总数可能只有正常细胞数的40%～80%。胎儿期营养不良者，即使出生以后营养得到改善，智力仍然难以恢复！
四氢叶酸是合成核苷酸的重要材料。缺乏会导致先天性神经管畸形。服用叶酸能把神经管缺陷的风险降低50%～70%。
占脑干重的60%，在大脑组成和活动中起着不可代替的作用。其中对大脑发育最重要的是DHA、磷脂， 是胎儿脑发育的 “建筑材料”。
必需脂肪酸构成神经细胞的细胞膜和神经髓鞘，对胎儿快速生长的脑细胞起着至关重要的作用。缺乏DHA可造成脑部受损或智力低下，DHA是胎儿、婴幼儿神经细胞发育过程中重要的营养成分。
蛋白质也是脑细胞的主要成分之一，占脑干重的30%～35%，仅次于脂肪，是大脑智力活动的物质基础。缺乏会引起胎儿大脑发育障碍，影响智能水平，导致认知方面的损害，出现冷漠，缺乏热情。
神经递质的作用是传递大脑信息，其含量直接影响人的心情、记忆力和头脑敏锐度，其主要的合成原料是氨基酸。
锌是构成核酸和蛋白质所必需的营养素，也是人脑中含量最高的一种金属离子， 在与记忆力、情绪及语言相关的大脑皮层边缘部海马区中的浓度较高，是脑内酶系统的主要成分。缺锌会使脑发育出现不可逆的损伤，导致儿童智商下降、注意力降低、抑郁、环境适应能力下降、运动能力下降。调查显示，目前中国儿童缺锌情况很严重。
碘是合成甲状腺素的重要原材料。如果孕妈妈缺碘，就会导致孕妇和胎儿双方甲状腺素合成不足，影响胎儿脑组织正常发育，生出低智商儿。
维生素A可以促进生长发育，尤其是大脑的发育；缺乏维生素A会导致儿童生长停滞、发育迟缓、智力低下，骨骼发育不良；会影响女性受孕或导致胎儿畸形、死亡。
葡萄糖是大脑细胞能量的唯一来源，每天摄入的碳水化合物不能少于130g。
维生素和矿物质能改善大脑功能，提高智商，改善心情，提高记忆力，延缓大脑衰老，也是对脑部有重要作用的营养物质。维生素B族能维持神经系统的正常机能，促进代谢及智力活动。维生素E具有保护细胞膜的作用，防止不饱和脂肪酸的过氧化。
