正常人群在不同生理条件下的营养需求，并能对不同生理条件下的正常人群进行合理背养指导和背养配餐；学习常见慢性疾病知识，常见慢性疾病人群的营养需求，并铺针对常见慢性疾病人群制定营养配餐原则和进行营养配餐的设计；运用观代背养知识，指特正健康人群的合理营养；学习针对不同人群不同季节，合理选择生任原辅、调料及相应的烹调方法。

　　

 

　　营养指导和设计食谱

　　

　　1.营养指导

　　

　　从构筑健康的基石着手，在合理营养、健康的生活方式、心理平衡、遗传等方面提出指导方案。

　　

　　(1 )通过调研、交流，初步找出客户的基因缺陷，并提出预防措施。

　　

　　(2)通过调研、交流，找出客户存在的不良生活方式，并提出改进措施。(3)针对客户指导其营养需求。

　　

　　(4)注意提示心理健康对身体健康的影响。

　　

 

　　2.设计食谱

　　

　　(1)针对客户确定营养素供给量。

　　

　　(2)针对客户合理选择、搭配烹饪原料、辅料和调料，并选择与之适宜的烹调方法。

　　

　　(3)针对客户设计营养菜点。

　　

　　(4)针对客户手工设计营养食谱。

　　

　　(5)利用配餐软件等辅助性手段设计客户营养食谱。

　　

　　(6)反馈。

　　

　　(7)调整