营养师|什么是铁,我们为什么需要它
栏目：营养课堂 发布时间：2019-05-22 17:26:42
您是否知道缺铁是世界上最常见的营养缺乏症？它更有可能影响年轻女性，四分之一的澳大利亚女性通过饮食得不到足够的食物。但是为什么铁首先如此重要？你怎么知道你是不是得到了足够的？
营养师|什么是铁,我们为什么需要它？
铁是一种在体内具有许多重要作用的矿物质。它的主要工作是通过血液携带氧气，但它也是许多不同酶的组成部分，对于保持免疫系统的健康也很重要。
有两种类型的铁：血红素和非血红素。
这是区别：
血红素铁来自动物源，很容易被吸收。肝脏和肾脏等食物富含血红素铁，红肉是另一个不错的选择。家禽和鱼类也含有一些血红素铁。
非血红素来自非动物来源，对身体来说更难吸收（虽然一点点维生素C可以帮助-稍后会更多）。一些谷类食品，如早餐谷物和面包，含有非血红素铁，因为它们在制造过程中添加了铁（令人惊讶的是，它们可以占您铁摄入量的很大一部分）。
天然存在的非血红素铁来源包括全麦（如燕麦片或藜麦，由于其营养丰富的核心），鸡蛋，豆类（豆类，扁豆和鹰嘴豆），一些绿叶蔬菜，坚果和种子。一些干果也可以提供一定剂量的活力铁。
在19至50岁之间，女性每天需要18毫克的铁（仅供参考，这是男性所需的两倍以上！）。如果你怀孕了，你需要更多，虽然一旦月经结束，你的要求下降到每天8毫克（即与男性相同）。
迹象表明你没有得到足够的铁
那么，如果你没有得到足够的铁，会发生什么？
一些常见的迹象需要注意：你可能会感到疲倦，头晕目眩，经历呼吸困难或看起来很苍白。
你也可以感觉到你的体力劳动能力不足。在严重的情况下，缺铁会损害认知，影响免疫系统，甚至影响怀孕。
什么影响吸收？
有一系列因素可以促进或阻碍铁的吸收。如前所述，维生素C可以促进非血红素铁的吸收，所以简单的技巧，如将鹰嘴豆与柠檬汁或鸡蛋与西红柿配对可以提供帮助。此外，将血红素铁与非血红素铁配对也有助于增加吸收。
另一方面，茶和咖啡（甚至葡萄酒！）可以减少铁的吸收，因此在不同时间食用富含铁的食物可以支付给您心爱的茶。
所以你对此能做些什么？
你可以说-这是非常严肃的事情！
好消息是简单的饮食调整可以真正提高你的铁摄入量。如果您有缺陷，您的医生可能会建议补铁。在这种情况下，你应该始终遵循他们的建议和指导-因为过多的铁，特别是补充剂，可能同样危险。
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友情链接 :
- 广东省营养师协会
- 广东省职业技能服务指导中心
- 天河区人社局
- 广州市人社局
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