营养师考试题及答案
栏目：营养师 发布时间：2020-05-11 18:21:55
营养师考试题及答案
1.DRIs是在()的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
A.RDA
B.EAR
C.RNI
D.AI
2.我国在()年出版《中国居民膳食营养素参考摄入量—Chinese DRIs》。
A.1959
B.1979
C.1997
D.2000
3.食物的消化吸收的主要场所是()。
A.胃
B.口腔
C.小肠
D.大肠
4.下列不属于小肠部分的是()。
A.十二指肠
B.空肠
C.回肠
D.结肠
5.能直接被小肠吸收的碳水化物是()。
A.糖原
B.麦芽糖
C.双糖
D.单糖
6.游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：()。
A.十二指肠
B.空肠
C.回肠
D.回肠下段
7.植物来源胡萝卜素的吸收需：()。
A.胃酸
B.胰泌素
C.胆盐
D.肠液的协助
8.下列哪项不属于中枢神经系统组成?()。
A.脑干
B.脊髓
C.小脑
D.内脏
9.中枢神经系统活动所需的热能量直接来自()。
A.脂肪
B.葡萄糖
C.蛋白质
D.脂肪酸
10.消化吸收中胃的主要作用是?()。
A.吸收蛋白质和碳水化合物
B.消化脂肪
C.混合已吸收的食物来产生酶
D.产生消化碳水化合物和脂肪的酶
答案：
1.A 2.D 3.C 4.D 5.D
6.B 7.C 8.D 9.B 10.C
营养师考试题及答案
营养师考试题及答案(一)
1.腌渍保藏的原理是()。
A.降低食品的水分活性
B.不破坏营养素
C.不改变渗透压
D.杀菌
2.水溶性抗氧化剂主要用于()。
A.防止食品氧化变色
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
3.下列对人体危害较大的放射性核素有()。
A.14C、3H和35S
B.铀系、钍系
C.40K、41K和87Rb
D.90Sr、137Cs和131I
4.花生易受到()污染而出现食品卫生问题。
A.大肠菌群
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
5.食品的污染按其性质可分为生物性、()和物理性污染。
A.细菌污染
B.食品添加剂污染
C.化学性污染
D.有毒重金属污染
6.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成()。
A.亚硝胺
B.色胺
C.腐胺
D.组胺
7.控制食品腐败变质的措施不包括()。
A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
8.DDV属于()。
A.有机氯农药
B.有机磷农药
C.氨基甲酸酯类
D.拟除虫菊酯类
9.水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。
A.砷
B.金属汞
C.铅
D.甲基汞
10.预防杂环胺类化合物污染的措施包括()。
A.增加蛋白质摄入量
B.增加脂肪摄入量
C.增加糖类摄入量
D.增加蔬菜水果摄入量
答案：
1.B 2.C 3.C 4.D 5.C
6.B 7.B 8.B 9.D 10.C
-
友情链接 :
- 广东省营养师协会
- 广东省职业技能服务指导中心
- 天河区人社局
- 广州市人社局
|
TOP