2019公共营养师培训考试试题及答案

选择题

1.下列对“消化”的描述错误的是()。D

(A)消化是食物在消化道内被分解成小分子物质的过程

(B)机械性消化是指食物被磨碎、与消化液混合,并推进的过程

(C)化学性消化是指食物通过消化液化学的化学作用变成小分子的过程

(D)消化是使食物中的营养物质进入血液和淋巴液最终营养全身的过程

2.下列对谷类食物中矿物质的描述错误的是()。B

(A)主要在谷皮和糊粉层(B)相对含量较多的为磷、钙和铁

(C)多以植酸形式存在(D)消化吸收差

3.下列关于唾液淀粉酶的描述错误的是()。B

(A)可将淀粉分解成为麦芽糖(B)最适宜的PH是4.5-5.5之间

(C)进入胃内仍可以作用一段时间(D)PH小于4.5时失活

4.力量性运动要求神经肌肉().B

(A)兴奋性高,协调性低(B)兴奋性高,协调性好

(C)兴奋性低,协调性低(D)兴奋性低,协调性好

5.胃蠕动的起始部位是()B

(A)胃的上部(B)胃的中部(C)胃的下部(D)胃底部

6.下列对禽畜肉之间比较的描述错误的是()。D

(A)鸡肉蛋白质含量高于猪肉(B)鸭肉脂肪高于高于羊肉

(C)鸡肉的饱和脂肪酸低于猪肉(D)鹅肉的饱和脂肪酸高于牛肉

7.大部分维生素的吸收部位是()。A

(A)小肠上段(B)小肠中段(C)小肠下段(D)小肠回盲部

8.下列不属于唾液作用的是()D

(A)唾液中的淀粉酶可分解淀粉(B)湿润和溶解食物,以便吞咽

(C)唾液可以清洁和保护口腔(D)唾液可以分解部分蛋白质

9.下列属于胃内吸收的物质是()B

(A)脂肪酸(B)酒精(C)纤维素(D)矿物质

10.下列对坚果营养特点的描述错误的是()。C

(A)普遍水分含量低(B)所含脂肪多为不饱和脂肪酸

(C)B族维生素含量偏低(D)所含蛋白质为优质蛋白质

2019公共营养师培训考试试题及答案

11.下列属于小肠内壁表面被覆上皮的是()C

(A)单层扁平上皮(B)单层立方上皮(C)单层柱状上皮(D)复层扁平上皮

12.下列哪项维生素参与了视网膜感光物质的构成,缺乏可致夜盲症()A

(A)维生素A(B)维生素E(C)烟酸(D)维生素C

13.维生素B12吸收的部位是()C

(A)十二指肠(B)空肠(C)回肠(D)盲肠

14.营养标签显示的是食品的().C

(A)生产方式信息(B)食品科研信息

(C)营养特性和相关营养学信息(D)治疗作用信息

15.下列关于成年轻身体活动水平的DRIs表达正确的是()A

(A)EER(男)=2250kcal/dEER(女)=1800kcal/d

(B)EER(男)=2250kcal/dEER(女)=2100kcal/d

(C)EER(男)=2400kcal/dEER(女)=1800kcal/d

(D)EER(男)=2400kcal/dEER(女)=2100kcal/d

16.描述大豆及豆制品营养特点正确的是()。A

(A)蛋白质含量高,为优质蛋白质,常称植物肉(B)大豆饱和脂肪酸含量高

(C)所含碳水化合物不被消化、吸收(D)不含维生素

17.下列属于食道内壁表面被覆上皮的是()D

(A)单层扁平上皮(B)单层立方上皮(C)单层柱状上皮(D)复层扁平上皮

18.下列关于人体能量消耗影响因素的描述错误的是()。A

(A)基础代谢与体重成正比关系(B)男性比女性基础代谢高

(C)年龄越大基础代谢越低(D)心情紧张时比心情平静时能量消耗增多

19.下列属于中链脂肪酸的是()。B

(A)含有4个碳(B)含有8个(C)含有12个碳(D)含有16个碳

20.酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种()。B

(A)黄酮、芝麻酚、大豆苷(B)槲皮素、大豆异黄酮、茶多酚

(C)儿茶素、大豆苷、黄酮(D)茶多酚、大豆苷、咖啡酸