aci注册国际营养师习题（11）
栏目：ACI注册国际营养师 发布时间：2019-10-30 13:59:41
营养师

1. 不属于粮豆主要卫生问题的是（  ）。
A．真菌及其毒素污染                          B．细菌及其毒素污染
C．农药残留                                  D．仓储害虫
 
2.我国国标中规定玉米及玉米制品中黄曲霉毒素B1的限量是（   ）。
A．20ug/kg            B．15ug/kg             C．12.5ug/kg          D．10ug/kg
 
3. 水生植物可能污染的寄生虫是（  ）。
A．蛔虫卵             B．钩虫                C．姜片虫囊蚴         D．绦虫囊尾蚴
 
4. 一般保存蔬菜、水果的适宜温度约是（  ）。
A．2℃                B．4℃                 C．6℃                D．10℃
 
5. 牲畜屠宰时肉的pH范围是（  ）。
A．4.4～5.4           B．5.5～6.7            C．7.0～7.4           D．7.5～8.4
 
6. 脂溶性抗氧化剂主要用于（A ）。
A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象        B. 可以多用
C. 破坏维生素                              D. 不能用于冷冻食物
 
7. 生虫的糕点应该（  ）。
A. 除掉虫体后继续出售                      B. 除掉虫体后作为再生产食品的原料
C. 除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料      D. 禁止生产经营
 
8. 关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（  ）。
A. 不耐热                                  B. 在酸性环境中易破坏
C. 属于肝脏毒                              D. 主要污染干燥、冷藏食品
 
9. 广泛用于食品包装材料的是（  ）。
A. 聚碳酸酯塑料       B. 聚丙烯            C. 聚氯乙烯             D. 聚苯乙烯
 
10. 脂肪肝患者宜采用（  ）。 
A. 少渣饮食           B. 低脂饮食          C. 低嘌呤饮食           D. 低蛋白饮食
 
答案：BACDC ADCAB
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