能量,又称热量、热能。人体的一切生命活动都需要能量。新陈代谢是生命活动的基本特征,包括物质代谢和能量代谢。物质代谢分为同化作用和异化作用:生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质,称为同化作用(又称合成代谢);生物体把自身的一部分组成物质加以分解,并且把分解的终产物排出体外的过程,称为异化作用(又称分解代谢)。生物体在进行物质代谢的同时,也在进行着能量的转换。在同化过程中,以合成自身成分的方式将能量贮存起来;在异化过程中,分解自身成分释放出能量,这种能量转换叫做能量代谢。

　　能量单位

　　能量的单位以焦耳(J)表示。1焦耳为用1牛顿(N)的力使1千克(kg)的物质移动1米(m)所消耗的能量。在营养学上,为了计算方便,采用千焦耳(kJ)或兆焦耳(MJ)。

　　1kJ=1x103J;1 MJ=1x105J

　　传统上习惯用的能量单位为干卡(kcal),指1千克(kg)纯水的温度由15℃上升到16℃所需的能量。两者的换算方法是:

　　1 kcal=4.184 kJ;1 kJ=0.239 kca

　　千卡(kcal)为非法定单位,通常当以千卡(kcal)标示能量值时,应同时用千焦(kJ)标示。

　　公共营养师三级（具备以下条件之一者）

　　（1）在本职业连续工作6年以上。

　　（2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

　　（3）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（4）具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书。

　　（5）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。

　　（6）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。