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        1. 粮食水分含量为(　　)时霉菌繁殖产毒能力最强。

　　A. 13%~14% B. 14%~16% 　 C. 17%~18% D. 18%~19%

　　2. 维生素E的主要食物来源是( )

　　A. 植物油 B. 肉类 C. 鱼类 D. 水果

　　3. 人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大( )

　　A. 新陈代谢 B. 基础代谢 C. 体力活动 D. 食物特殊动力作用

　　4. 下列元素中人体含量最多的是( )

　　A. 磷 B. 钠 C. 钙 D. 硫

　　5. 高血压患者应常吃含下列哪种元素丰富的食物( )

　　A. 钠 B. 氯 C. 钾 D. 硫

　　6. 人体内不能合成的营养素是( )

　　A. 矿物质 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 碳水化合物

　　7. 正常成人每日内生水约为( )

　　A. 100ml B. 200ml C. 300ml D. 400ml

　　8. 合成1L乳汁，需要母体多摄入多少kcal能量( )

　　A. 700 B. 800 C. 900 D. 1000

　　9. 关于碳水化合物生理功能的说法不正确的是( )

　　A. 有抗生酮作用 B. 是人类获取能量最经济、最主要的来源

　　C. 有节约蛋白质的作用 D. 帮助机体吸收维生素

　　10. 牛磺酸含量丰富的是( )

　　A. 贝类的肉质 B. 鱼类的肉质 C. 淡水产品 D. 鸡蛋

　　11. 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为：( )

　　A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.硫胺素 E. 核黄素

　　12. 谷类食物是哪种维生素的重要来源：( )

　　A. B族维生素 B. 维生素C C. 维生素A D. 维生素D E. 维生素E

　　13. 婴儿添加断奶食品的时间一般在：( )

　　A. 断奶后 B. 4~6 个月时 C. 6~8 个月时 D. 8~10个月时 E. 1岁时

　　14. 下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收：( )

　　A.膳食中的磷酸盐 B.卵黄高磷蛋白 C.胃酸分泌减少 D.肉类因子

　　15. 下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是( )

　　A. 缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

　　B. 孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

　　C. 孕妇孕期缺碘会导致克山病

　　D. 孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

　　16. 老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )

　　A. 抗疲劳 B. 增进食欲 C. 抗氧化损伤 D. 降低胆固醇

　　17.( )也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

　　A. 赖氨酸 B. 色氨酸 C. 亮氨酸 D. 蛋氨酸

　　18. 孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的( )

　　A. 智力低下 B. 神经管畸形 C. 骨骼畸形 D. 体重低

　　19. 氨基酸模式是指蛋白质中( )

　　A. 各种氨基酸的含量 B. 各种必需氨基酸的含量

　　C. 各种必需氨基酸的构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比

　　20. 哪项不是碳水化合物的生理意义( )

　　A. 供给能量 B. 构成细胞和组织的成分

　　C. 解毒作用 D. 促使机体从蛋白质获取能量

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