国际注册营养师考前必背知识点

　　成人AI：14mg/日。维E只在植物中合成，绿色植物含量高于黄色植物。

 

　　维B1缺乏：脚气病，神经性皮炎，水肿。

 

　　RNI：男：1.4mg/日，女：1.3mg/日。

 

　　乙醇可使维B1摄入减少并妨碍小肠对其吸收。

 

　　参与糖类代谢。维B2缺乏：上皮损害，脂溢性皮炎，轻度弥漫性上皮角化伴脂溢性脱发。维B2(核黄素)：RNI：男：1.4mg/日，女：1.2mg/日。

 

　　动物内脏含量最高。

 

　　红细胞内谷胱甘肽还原酶为体内核黄素营养状况标志。

 

　　维B6缺乏：脂溢性皮炎，小细胞性贫血，惊厥。

 

　　AI：1.2mg/日。维B5(烟酸)缺乏：癞皮症(皮炎、腹泻、痴呆)。

 

　　RNI：800ugRE/日，UL300ugRE/日。

 

　　维A大部分存在于肝脏，植物性食物含β-胡萝卜素。1mg胡萝卜素可折算为0.556UI维生素A。

 

　　维生素D缺乏：佝偻病(多汗，夜惊，易激惹)，骨软化症(鸭步)。

 

　　维D3活化形式为1,25-二羟基维生素D3。

 

　　维D原：7-脱氢胆固醇，麦角固醇。

 

　　维D：RNI：10ug/日，UL：20ug/日。

 

　　维E最大储存场所：脂肪组织、肝、肌肉。其中α-生育酚生物活性最高。

 

　　维E缺乏：溶血性贫血，动脉粥样硬化。

 

　　早产婴儿出生头三个月，补充维E13mg/kg。

 

　　国际注册营养师重点词汇解析

 

　　1.*戒酒硫反应

 

　　戒酒硫的通用名为双硫仑(disulfiram)，又称双硫醛，作为戒酒药已收入美国、日本等国药典。乙醇进入体内后，先在肝脏内经乙醇脱氢酶作用转化为乙醛，乙醛再经醛糖氧化还原酶(也有文献称乙醛脱氢酶或乙醛去氢酶)作用转化为乙酸，乙酸进入枸椽酸循环，最后转变为水和二氧化碳排出。而双硫仑可抑制醛糖氧化还原酶，使乙醛不能氧化为乙酸，致使体内乙醛浓度升高，产生不适。服用双硫仑以后的一定时间内饮酒，会发生面部潮红、发热、头痛、恶心、呕吐、口中有大蒜样气味等反应甚至休克，严重者可致呼吸抑制、心肌梗塞、急性心衰、惊厥及死亡。此即戒酒硫(样)反应，也称双硫仑(样)反应、双硫仑-酒精反应或双硫醒(样)反应。

 

　　2.*诊断膳食(亦称试验膳食)

 

　　是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。

 

　　3.*治疗膳食

 

　　是在常规膳食基础上采取调整膳食中营养成分或制备方法而设置的膳食。

 

　　4.*呈酸性食物

 

　　凡含硫、磷、氯等元素高，在体内经氧化代谢后，生成硫酸根和氯离子等酸根阴离子，使人体PH值下降的食物(粮食、动物食品)。

 

　　5.*呈碱性食物

 

　　凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高，在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子，是人体PH上升的食物(蔬菜、水果、大豆、薯类)。

 

　　6.*胃肠内营养

 

　　其现代概念是指因疾病或创伤、手术致胃肠功能障碍、功能衰竭、肠瘘、短肠综合症，致使饮食不能被摄取、消化、吸收，从而需要采取适当的方式经胃肠道内置管喂以特别营养素以达到营养治疗的目的。

 

　　7.*推荐摄入量

 

　　即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。