大家都知道水是生命之源。星球必须要有水，才会有生命的痕迹。地球上的生命从咸水开始，在淡水中进化，虽然其形态和结构各有不同，但水对任何生命的重要性却是一样的。

 

　　营养师培训课堂:水的生理功能:

 

　　（1）水是构造人体的最主要成分，占体重的60%。以成年人体内水分的百分含量计算，最多的是脑脊髓约占99%；其次为淋巴腺约占94%；血液中的水分约占83%；肌肉中的水分约占77%；骨骼虽然坚硬也含有20%的水分。

 

　　（2）水是人体内运输各种营养物质及废物的载体。人体细胞需要的营养物质和氧气，主要是通过水来运输的。人体代谢过程中产生的毒素、废气和废物，必须经由汗、呼吸和大小便来排出体外，排泄方法虽有不同，但都需要水分帮助才能顺利进行。

 

　　（3）水有平衡体温和调节体温的作用。水与体温的关系非常密切。天冷时血管会收缩，流到皮肤的血液量减少，水分也就不容易排出，体温才能保持平衡。炎热时血管膨胀，流到皮肤的血液量增加了，水也藉由血液流到皮肤，再由汗腺排出皮肤表面。因为汗液蒸发，皮肤表面的热量就减少，体温也就可以保持平衡了。

 

　　（4）水可滋润皮肤，润滑关节等组织。皮肤缺水就容易起皱、干燥、粗糙、皲裂，可以带来许多皮肤问题甚至皮肤疾病，导致人体早衰。人体的关节如果没有润滑剂，骨与骨之间发生摩擦就会活动不灵活，水就是关节润滑剂的来源。

 

　　（5）水能够帮助食物的消化和吸收。水在食物消化、吸收过程中作为溶剂，食物被分解后所产生的营养素溶解在水中，经由肠道的黏膜吸收后进入血液里。

 

　　（6）水可以促进血液循环，维持细胞生存。血液、淋巴液以及身体的分泌物等都与水有关，血液含水量达80%以上。血液循环运送营养物质、氧气和代谢废物，都是靠水流来带动。人体是由无数细胞组成的，这些细胞的活动即新陈代谢，也需要水来维持。

 

　　（7）水还可以预防及治疗多种疾病。研究表明，身体缺水会造成水代谢功能紊乱,生理功能紊乱最终又导致了诸多疾病的产生,而治疗这些疾病的有效方法之一就是喝足够的水。多喝水可降低尿酸、预防痛风的发生，还可以降低尿中钙的浓度避免尿结石。感冒发烧时多喝水，可以及时补充因发烧失去的水分，促进感冒的康复。哮喘患者多喝水，可以使痰液稀释，容易咳出，不会因痰液粘稠堵塞支气管而加重哮喘。

 

　　从以上分析可以看出，水是构成人体的重要成分，是身体新陈代谢的最主要溶剂，身体细胞需要的营养物质和氧气及代谢废物的排出都是通过血管、淋巴管里的水来运输的。水分补充不足，血液就会变浓，血液流动就会变慢，运输效率降低，细胞缺营养和氧气，能量产生降低；体内代谢废物和毒素不能及时排除体外，蓄积在体内损伤细胞，细胞容易生病甚至坏死；血流缓慢，狭窄的血管容易堵塞，容易导致心肌梗塞和脑梗塞，直接威胁到生命。可以说，没有水就没有生命。