均衡饮食，额外补充摄入不够的营养素，尽量做到营养均衡，发挥人的生命力，才比较容易维持健康或恢复健康。

 

　　营养师培训课堂：做到营养均衡需要按需供给

 

　　均衡营养的目标是尽量满足当天的营养需要，或者满足一段时间的平均需要。要做到营养均衡，说起来好像挺容易，但真要做到却比较困难。因为不容易判断一个人的营养需要量，而且营养素的需要量存在较大的个体差异，与遗传基因、压力水平、锻炼水平和环境负载（环境污染、抗营养物质）等因素有关。

 

　　不同的人遗传基因不同，营养需求不同；有遗传缺陷者，相关营养素的需求量大增，甚至可能增加数倍以上。比如，我们家族中许多人患心脑血管病，爷爷高血压脑出血，父亲高血压脑出血，姐姐高血压，表明父系心脑血管病相关基因可能存在缺陷，因此我们兄弟姐妹患心脑血管病的机率要比一般人群大，保护血管的相关营养素需求量大增，如果不能按身体需要增加相关营养素的摄入量，则很容易得心脑血管病。所以，虽然我现在还没有高血压，但要特别注意预防高血压，别人吃肥肉可能没事，而我可能不行；别人肥胖可能不会得心脑血管病，而我就要特别注意控制体重。有遗传缺陷者饮食习惯和生活方式都要作适当改变，而且相关营养素的摄入量要显著增加。我每天都摄入较大量的维生素C、维生素E、鱼油、维生素B族和蛋白粉等相关营养素，以便对遗传缺陷起一定的弥补作用，保护心血管系统，防止或延缓心脑血管病的发生。

 

　　另外，体质不同、压力不同、生活环境不同、锻炼水平不同、疾病不同、身体消耗不同，其身体所需的营养素都不相同。同一个人，年龄不同、工作量不同、季节不同、压力不同、环境不同，其身体所需的营养素也不相同。

 

　　即使判断准了一个人的营养需要量，但要做到均衡营养也不容易，因为可能需要改变一个人的饮食习惯。大多数人一般都是根据自己的口味来选择食物，很少会根据自己的营养需要来选择食物。多数老百姓不懂得该怎么选择，即使懂得也做不到，很多人嫌麻烦。

 

　　如果不能按照不同的人、不同时期的需要来正确地选择食物和补充营养素，那么就很难做到营养均衡。而做不到营养均衡，细胞修复所需要的原料就会不够用或者原料配送比例不当，就会影响到受损细胞的及时修复，就无法发挥组织细胞的自我修复能力，无法发挥人体强大的自愈能力。组织细胞将带病工作，慢慢就会出现亚健康甚至生病。疾病出现后也就无法真正祛除，身体无法恢复健康，逐渐导致疾病不断加重，甚至英年早逝。如果做到了均衡营养，细胞得到必需的营养素，那么受损的组织细胞就能很快自愈。

 

　　因此，均衡营养有利于保持健康，均衡营养可以预防疾病和治疗疾病。那么怎么来判断一个人需要的营养素量呢？这是一个很专业的问题，最好由有经验的营养师来判断，请您咨询身边的专业营养师，他能给您最佳的指导方案。本书第八章营养干预方法里也介绍了一种有效判断最佳营养增补量的实用方法，供您参考。如果您知道了您的营养素需要量，那么如何才能做到均衡营养呢？也请您参阅第八章营养干预方法，从中您将能找到满意答案。