幼儿的食物烹调与进餐

 

　　1、合理烹调烹调给幼儿吃的食物，首先要注意与其消化功能相适应。3岁以下幼儿的食物应当细、软、碎、烂，不用刺激性和过于油腻的食物。4〜6岁幼儿消化能力逐渐增强，要做到食物软硬适中，逐渐接近成人的膳食。

 

　　食物的烹调还应做到味道可口，外形美观，香味扑鼻，要经常变换花样品种，以刺激幼儿的食欲，从而促进食物的消化吸收，提高食物的利用率。在烹调时，要注意尽量减少营养素的损失。幼儿的膳食中应避免使用带刺激性的食品，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等，整粒的花生、核桃、豆类等须经过磨碎或制酱后供食用。幼儿的膳食，应尽量选用新鲜食品，少用半成品和熟食，如火腿肠、红肠等。幼儿的口味宜清淡，低盐，食品中不宜使用味精、色素、糖精等调味品。

 

　　2、合理进餐由于幼儿胃容积较小，活泼好动，易饥饿，并且按每公斤体重计，幼儿的营养素需要量高于成人，故幼儿的进餐次数要增加，缩短两餐间隔时间，以少量多餐代替1次大量进餐，以保证孩子得到足够的食物。对于刚刚停止母乳喂养的幼儿，每日可进食5〜6次，两餐间隔3小时左右；小儿稍大些时，每日进食4~5次，两餐间隔3.5小时。但是，两餐间隔的时间也不宜太短，否则将会影响食欲。一般安排为早、中、晚3餐及午后1次点心的“三餐一点”进食方式，要兼顾各种营养素的比例，将食物恰当地分配在4次进餐中。例如早上小儿醒后，精神旺盛，消化能力强，可分配给予较多量的食物，如果早餐供给的能量过低，可影响小儿中午前后两个小时的活动，饥饿感•使小儿注意力不集中，影响活动。晚饭后除水果外应逐渐做到不再进食，为保护牙齿防止龋齿，特别是要避免睡前吃甜食。

 

　　3、注意饮食卫生幼儿要少吃生冷食物，不吃隔夜饭菜和不洁食物。购买的半成品或熟食要充分烧煮后方可食用。饭前便后要洗手，注意幼儿餐具的消毒。用于烹调的食物要保证新鲜，加工生熟食品用的刀具、容器等应分开使用，防止交叉感染。要注意厨房清洁和烹调人员的健康状况与个人卫生。

 

　　4、营造幽静的进餐环境幼儿应该有个安静、愉快、秩序良好的进餐环境、使幼儿进餐时能集中注意力。如果环境杂乱，会分散幼儿的注意力，常常会影响幼儿进餐和食物的消化吸收。吃饭时，不要指责、训斥和打骂孩子。吃饭的场所应固定，并要有适合于幼儿身体和特点的专用桌椅和餐具。