碳水化合物又叫做糖类。碳水化合物是自然界中存在的一大类有机化合物。几乎所有动物、植物、微生物的体内都含有，其中以存在于植物界的最多。

 

　　碳水化合物的生理意义：

 

　　1、人体最主要的供能物质；

 

　　2、构成人体组织的重要物质；

 

　　3、节约蛋白质作用和防止酸中毒；

 

　　4、其他功能，不能被人体消化、吸收和利用的纤维素和果胶属多糖类，能够促进肠道蠕动，促进消化腺分泌消化液，有助于正常消化。特别是果胶在吸水膨胀后，有利于粪便的排出，因此可增加粪便的体积。

 

　　活动量大的孩子，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，所以提供的量也较多。一般认为，对于婴儿，碳水化合物提供的能量占膳食总能量的50%即可。

 

　　为婴幼儿选择食物时，应有适应比例的粮食，并要多吃些蔬菜和水果，以利于摄取适量的纤维膳食、维生素和无机盐；不宜多吃高糖食品和高糖饮料。对于2岁以下的幼儿，较多的碳水化合物来自于淀粉和糖是不合适的。因为尽管他们能很好耐受和有效吸收这些淀粉，这种形式的碳水化合物的摄人占的体积较大，并且可能会不适当地降低总能量的摄入。

 

　　从2岁开始，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应地减少来自脂肪的能量。我国目前还没有关于儿童膳食纤维的推荐摄入量。在美国对于2岁以上幼儿，推荐每天最低摄人量应该是其年龄加5g。例如，一个3岁的幼儿，每天应该摄人8g，4岁的儿童应该是9g。但是，应该注意含有太高膳食纤维和植酸盐的膳食可能会影响能量的摄人或微量营养素的生物利用率，特别是2岁以下的幼儿。